蚂蚁庄园1.17传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系
来源：小编整理 | 时间：2024-03-31 | 阅读：173
蚂蚁庄园1.17传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系？北京烤鸭作为北京知名的特色美食闻名世界，很多人去到北京都想要尝尝正宗的北京烤鸭，那么小伙伴们知道北京烤鸭最早是从哪个菜系传过来的吗？在今天的蚂蚁庄园中能够带给你答案。
蚂蚁庄园1.17传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系
1月17日蚂蚁庄园小课堂问题：小鸡宝宝考考你：传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系？
A、鲁菜
B、川菜
答案：鲁菜
解析：烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
首先要明确的一点是，北京烤鸭源出鲁菜。鲁菜是最早记载鸭肉烹饪方法的菜系，在《齐民要术》中就有关于鸭肉的作法。不过要说起烤鸭来，鲁菜与豫菜又是同源。根据记载，豫菜的始祖是伊尹，鲁豫两地的饮食文化，自古同祖同根。只不过后来在发展中又进行了改进，使用了果木挂炉，并且在配料上也更为精细，在大街小巷中受到欢迎，于是被称为北京烤鸭。
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